Zo maak je dumplings met garnalen
Wanneer ik een bijzonder borrelhapje wil maken, is dit vaak mijn go-to gerecht. Het maken van dumplings lijkt veel werk, maar wanneer je eenmaal de vouwtechniek onder de knie hebt, is het easy peasy. Ontdek met deze duidelijke stappen hoe je ze maakt!
Benodigdheden
- Stoommandje (niet noodzakelijk)
Ingrediënten
- 16 dumpling vellen (koop je bij de toko)
Voor de vulling
- 200 gr cocktail garnalen
- 40 gr shiitake
- 2 lente ui stengels
- 1 knoflookteentje
- 1 cm verse gember
- 2 el oyster saus
- ½ el sesamolie
Voor de saus
- 4 el lichte sojasaus
- ½ el sesamolie
- 2 el chili olie (meer of minder naar wens)
- 1 tl sesamzaadjes
Instructies
- Begin met het maken van de vulling. Hak alle ingrediënten in kleine stukken en doe in een kom. Zorg ervoor dat alles fijn gesneden is, zodat je straks geen grote stukken tegenkomt bij het vouwen van de dumplings. Voeg vervolgens de oyster saus en sesamolie toe en meng alles goed door elkaar.
- Nu gaan we de dumplings vouwen. Pak een dumpling vel en leg deze op je handpalm. Maak de randen nat met wat water. Ik doe het met een kwastje, maar je kunt het ook prima met je vinger doen. Leg wat vulling in het midden van het dumpling vel, ongeveer ter grootte van een theelepel. Vouw de dumpling dubbel, nu krijg je als het goed is de vorm van een halve maan. Begin links met vouwen. Druk ongeveer een centimeter van het deeg tegen elkaar aan en vouw daarna een plooi. Doe dit totdat de hele dumpling dicht zit. Heb je meer uitleg nodig hoe je dit vouwt? Bekijk deze video van de Dumpling Sisters waarin ze uitleggen hoe je een dumpling vouwt (op 03:25).
- Stomen met een stoommandje. Je kunt de dumplings op twee manieren stomen. Heb je een stoommandje? Breng wat water aan de kook en zet het stoommandje gevuld met dumplings erop. Laat maximaal 10 minuten stomen. Heb je geen stoommandje? Ga dan naar stap 4.
- Stomen zonder stoommandje. Verwarm wat olie in een steelpan. Doe hier de dumplings in en bak de onderkant in een maar minuten krokant. Voeg vervolgens 100 ml water toe en doe er een deksel of aluminiumfolie op. Laat ongeveer 7 minuten stomen. Persoonlijk vind ik ze op deze manier lekkerder dan in het stoommandje.
- Maak het sausje. Dit doe je door simpelweg alle ingrediënten te mengen. Wil je iets meer spice? Voeg in dat geval meer chili olie toe. Serveer de dumplings op een bord en giet de saus eroverheen.