Begin met het deeg. Doe de bloem in een kom en voeg de gist, zout, suiker en olijfolie toe. Roer even met een lepel zodat alles goed mengt. Giet vervolgens een scheutje water toe en kneed het deeg met je handen. Herhaal dit totdat de maatbeker leeg is. Het deeg kan nog te nat lijken, maar door te blijven kneden krijg je uiteindelijk een perfecte bol. Voeg dus geen extra water toe. Bedek de kom waarin de bol ligt met vershoudfolie en laat minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
Maak vervolgens de tomatensaus. Snijd de knoflook, ui en tomaten in grove stukken (dit ga je later pureren). Verhit een scheutje olijfolie in een sauspan en fruit de knoflook en ui kort. Voeg daarna de tomaten toe en laat ze op middelhoog vuur zacht worden totdat er een saus ontstaat. Wanneer de tomaten zacht zijn voeg je de tijm, basilicum en een snufje peper en zout toe. Haal van het vuur en pureer met een staafmixer. Verwarm de oven vervolgens op 220℃.
Rol het deeg uit tot een pizzabodem. Bestrooi je aanrechtblad met wat bloem, verdeel het deeg in twee gelijke bolletjes en rol met een deegroller uit tot twee pizzabodems met een dikte van ongeveer 1 cm. Leg de pizzabodem op bakpapier en bestrijk met de tomatensaus. Bestrooi vervolgens met geraspte kaas en mozzarella naar wens. Bak de pizza in 10-15 minuten gaar. Maak af met de topping. Beleg de pizza met zongedroogde tomaten, rode ui, parmaham, rucola, parmezaanse kaas en kappertjes. Maak af met de balsamico dressing en genieten maar!
