Ben je dol op de aziatische keuken en crispy stuff? Dan moet je dit recept echt even uitproberen! Binnen 20 minuten tover je dit heerlijke gerecht op tafel en het is helemaal niet moeilijk. Het enige waar je even doorheen moet is het paneren van de gamba’s. Maar geloof me; daarna wil je niet meer anders! Eerder maakte ik dit recept zonder de gamba’s te paneren. Ook erg lekker, maar voor mij haalt dat het niet bij de crispy gamba’s in combinatie met hoisin. Krijg er gewoon weer honger van terwijl ik dit recept uitwerk. Yam!
Als paneermeel zou ik in dit recept voor panko gaan. Mocht je dat niet kunnen vinden in de supermarkt, dan is paneermeel ook prima. Waarom ik voor panko zou kiezen is omdat het iets grover en krokanter is dan gewoon paneermeel. Dat geeft een extra crispy bite. Ik hoop dat jij net zo van dit recept gaat genieten zoals ik dat keer op keer weer doe. Enjoy!
Zo maak je udon noodles met crispy gamba’s
Benodigdheden
- Wokpan
Ingrediënten
- 250 gr grote gamba's
- 400 gr voorgekookte udon noodles (2 zakjes)
- 150 gr kastanje champignons
- 200 gr bimi
- 2 lente ui stengels
- 1 knoflookteentje
- 5 el hoisinsaus (favoriet: Lee Kum Kee van de toko)
- olie om te wokken en frituren
Voor het paneren van de gamba's
- 2 el bloem
- 1 ei
- 5 el panko (of paneermeel)
Instructies
- Begin met het paneren van de gamba’s. Leg drie kommetjes op het aanrecht en vul ze met bloem, ei en panko. Dip de gamba’s, stuk voor stuk, eerst in de bloem, daarna in het ei en vervolgens in de panko. Zorg dat de gamba’s bij elke stap rondom goed bedekt zijn. Zet even opzij.
- Snijd vervolgens de groenten. Snijd de champignons in grove stukken (doormidden of in kwarten). Maak de bimi schoon. Snijd 1 cm van de onderkant af en spoel kort af met koud water. Snijd daarna de stelen van de bimi in twee stukken en houd apart van de roosjes. Hak de knoflook fijn en snijd de lente ui in ringen.
- Breng alvast een pan met water aan de kook. Hier gaar je straks de udon noodles in als de groenten bijna klaar zijn.
- Wok ondertussen de groenten en frituur de gamba’s. Pak een wokpan en een steelpan. Doe wat wokolie in de wokpan en een laagje frituurolie of zonnebloemolie in de steelpan en laat heet worden. Begin eerst met alles wat in de wokpan moet. Voeg de knoflook toe en fruit kort. Voeg vervolgens de stelen van de bimi en de champignons toe. Roerbak vijf minuten. Frituur ondertussen de gamba’s in twee tot drie minuten goudbruin in de steelpan. Doe de roosjes van de bimi en hoisinsaus ook in de wokpan en bak een minuut mee.
- Kook de noodles en voeg alles samen. De noodles hebben slechts twee minuten kooktijd nodig om te garen. Voeg ze daarna bij de rest in de wokpan toe en hussel. Schep het wokmengsel in een diep bord gevolgd door de gamba’s en rauwe lente ui. Smakelijk!
